崔媛媛，1979年8月出生，中共党员，教授，人体解剖与组织胚胎学博士，教学质量监控与评估中心主任兼教务处副处长。

荣获2022年陕西省教科文卫体系统五一巾帼标兵、2022年和2020年校级职业道德建设考核优秀个人、2021年校级“巾帼建功立业”先进女职工，多次荣获校级教学质量优秀奖、天士力奖教金、优秀教师和优秀党员称号等。现任陕西省解剖学会第十一届理事会常务理事、陕西省脑疾病分子医学专业委员会常委等。

主要从事组织学与胚胎学等课程教学，主持陕西省课程思政示范课程和教学团队、校级混合式一流本科课程和组织学与胚胎学在线课程的建设，主持陕西省教育科学“十四五”规划课题、陕西高等继续教育教育教育改革研究项目和各级教学改革项目8项，发表教学论文10余篇，主编和参编教材5部，获校级优秀教学成果二等奖2项。获中国解剖学会解剖学微课大赛一等奖、全国高校（医学类）微课教学比赛一等奖和第三届全国基础医学青年教师讲课大赛三等奖等。作为导师指导青年教师4人参加校级青年教师导师制培养。

主要研究方向为疼痛和镇痛，赴日本福冈大学进行访学。主持完成国家自然科学基金项目、陕西省科技厅自然基金项目、陕西省卫健委项目、陕西省教育厅项目和校级项目8项，发表科研文章30余篇，其中SCI18篇，授权专利14项，指导4名博士完成校级博士后培养考核。指导本科生获批国家级和省级大学生创新创业训练项目3项、授权专利7项、参加各级各类比赛成绩优异，获校级优秀创新创业指导教师。